泰森让台湾烤肠味道更好的四个工艺

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　　1.绞肉工艺
　　泰森质料肉的绞制，颗粒一定要恰当。绞肉机尽量要保证绞制出的肉粒均匀、明晰，一定不能发糊。别的绞肉温度也要把握好。在绞制脂肪的时分一定要注意在保证脂肪颗粒明晰的前提下，尽可能的保证颗粒小。颗粒太大必然终究的保油效果差。
　　2.滚揉工艺
　　根据肉颗粒的大小，确认合理的滚揉时刻和滚揉速度。添加辅料的时分一定要注意磷酸盐，要在保证溶解的情况下参加。部分辅料的参加以及合理的滚揉工艺会使得肉中的盐溶性蛋白完全的溶解出来。关于今后产品的保油性能有很大的协助。
　　3.搅拌工艺
　　这个环节是在脂肪要参加到肉馅之前进行的。选用保油性能很好的增稠剂，适量添加到脂肪中，搅拌均匀后。停止大约半小时后，再拌入到肉馅中。
　　4.腌制工艺。用盐和糖对脂肪进行腌制今后，能够使得脂肪中的油分子在后期加热过程中不易游离出来。这就关于整个产品的保油性又有了辅佐效果。而且脂肪恰当腌制今后关于产品的整体风味和口感也有好处。

芊芊551

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